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華やぐ
春の気持ちを
醸したい。
春天,首先会从梅花的枝丫开始苏醒。冬日季语“寒梅”,实际上是早一步给人们感知春天来临的报春花。有人会问,宫寒梅是怎样的酒。这时,我们会一如既往地回答“一杯即美味的酒”。这清酒只饮一杯,即能够让人如充满奢侈一般,豁然明朗的心情。我们会珍惜这种“明朗的心情”,今后也将运用于酿酒之中。话虽冒昧,可我们希望如报春的寒梅一般,通过酒来营造幸福温暖的心情。

こころに春をよぶお酒 宮寒梅 | 宮寒梅

一家人在小作坊酿酒。

我们这家酿造宫寒梅的寒梅酿酒厂,是一座一百年前创立的家族经营的小型酿酒作坊。发酵室的规模一如既往的小。但是,人手少正好可以细致入微地开展工作。2018年,我们酿酒厂将正式由子承父业,实现更新换代。如此代代相传,其味道也愈发浓香。夸张一点说,这是如传家宝般的酒。酒窖的旁边有几家简朴的住宅,庭前总是会有四名儿童嬉笑欢闹。我们希望有一天能够骄傲地将卓越出众的宫寒梅传给下一代。

こころに春をよぶお酒 宮寒梅 | 宮寒梅

在自家稻田中种植想要的稻米。

即使同一种酒,每年所酿出的味道也会有所不同。可以说,稻米是其中一个重要原因。根据培育方法或气候及土壤的不同,稻米的味道也会随之变化,所以说大自然真是令人难以捉摸。我们致力于酿造美酒。为此需要理想的稻米。我们亲自照料稻子,认真了解稻米,并进行甄选,希望酿出来的酒能够无限接近理想中的酒的美味。有时,酒的味道也会不尽如人意。不过,顺利酿造出美酒的年数在不断增加。

こころに春をよぶお酒 宮寒梅 | 宮寒梅

献给略懂日本清酒者。献给不太接触日本清酒者。

应该是最近的事情吧。我们感觉到日本清酒的印象在逐渐发生着变化。一点点变得更加随性,更加现代,更加有趣。坦白说,我们赞成日本清酒走向的新世界。我们想要为喜欢日本请酒的顾客奉上宫寒梅,并希望以同样的热情,让一般与日本清酒没有接触的大家也能轻松愉悦地品尝日本清酒。让爱酒者愈品愈香,而让初次喝的人也能一下子就明白它的美味。这都是我们所追求的宫寒梅。

こころに春をよぶお酒 宮寒梅 | 宮寒梅

对宫城、对日本、甚至对世界,表示感谢。

宫寒梅是产于大崎市的日本清酒。大崎市位于东北地区宫城县的西北部,这里水质非常清澈。我们热爱着这方乡土,也深受当地人的喜爱。我们的宫寒梅浸润深入到四方近邻的日常生活,从而得以代代传饮至今。令人意想不到的是,除了宫城县内,日本全国各地喜欢宫寒梅的顾客也在不断增加。甚至还有来自美国及英国等国外的代销咨询。对于我们这样的小型酿酒厂来说,真的是喜不自胜。同时,我们也感到些许紧张。感谢大家的厚爱。我们将一如既往地精益求精。

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