陽のしずく ゆず酒×ホッキ貝陽のしずく ゆず酒×ホッキ貝

photo
winter

ホッキ貝のエスカルゴバター

材料（4人分）

ホッキ貝・・・4つ

 

【エスカルゴバター】
無塩バター・・・150ｇ
パセリ・・・2束
ニンニク・・・3～4片
玉ねぎ・・・小1個

作り方
  常温に戻したバター、にんにく、みじん切りにした玉ねぎ、
パセリを混ぜ、棒状にしてアルミホイルで包んで冷蔵庫へ入れる。
冷えたら輪切りにして使用する。
  細殻から外したホッキ貝の上にエスカルゴバターを置いて、
グリルで火を通したら完成。
こねた エスカルゴバターにキノコ、白だし、
バターを入れるとキノコソースの完成！
これを魚、鶏肉、豚肉のソテーにかけて！
こねた ニンニクの香味と香り、パセリの清涼感、バターの脂味、
どれも白ワインに合わせたいところですが、
日本酒でも十分美味しく合わせられます！