ブリとカリカリベーコンの西京みそソース

ぶり（刺身）・・・4切
ベーコン・・・100g

【西京みそソース】
西京みそ（白みそ）・・・大さじ2
バター・・・少々
宮寒梅酒粕・・・大さじ2
白だし・・・50cc
白ワイン・・・30cc
玉ねぎ・・・1/4個
塩こしょう・・・少々

1	細く切ったベーコンを油を引かず弱火で焼く。
2	細く切ったベーコンを油を引かず弱火で焼く。
3	玉ねぎに火が通ったら白ワインを加えて煮詰める。
4	水分がなくなってきたら、白だしを入れる。
5	酒粕と味噌を加えたら西京みそソースの完成。
6	ブリの上にベーコンを乗せ、その上に西京みそソースをかけたら完成。

全体を通して白だしを使うことで、「洋なのに和」を
出しています。そのバランスが、日本酒にもバッチリ合います！