純米吟醸 Summer Time×とうもろこし純米吟醸 Summer Time×とうもろこし

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とうもろこしのポタージュ

材料(4人分)

とうもろこし・・・3本
昆布・・・5cm角1枚
水・・・700cc
塩・・・少々

作り方
1
とうもろこしの実を包丁でそぎ落とす。
2
実をとった芯をぶつ切りにする。
3
昆布と芯をコトコト30分煮込む。
香りが出てきてうっすら甘みのある出汁ができる。
4
ザルで漉して、その液体でとうもろこしの実を煮る。
20分くらいすると甘い香りが出てくる。
5
④をミキサーにかける
★熱いうちにミキサーにかけると突沸するので注意!
6
目の細かい網かザルで漉す。そうすることで口当たりがなめらかに。
7
出来上がったベースを牛乳で割れば完成。
Point とうもろこしの芯を使って出汁を取るのがポイント!
この出汁だけで香りも味もあるので、これがポタージュのペーストに!
Point とうもろこしの自然の甘さを十分に引き出す料理です!
その自然な甘さがお酒の甘さと同調!
★冷製でも温めても美味!