桜鯛のカルパッチョ
にんじん・・・1/2本
紫たまねぎ・・・1/2個
ズッキーニ・・・1/2本
白ワインビネガー・・・大さじ２
塩麹・・・少々
ハチミツ・・・大さじ１
バージンオイル・・・大さじ３
※少し質の良いオイルを
使用すると香りが良くなりますよ！
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にんじん、玉ねぎ、ズッキーニのみじん切りをオイル、 白ワインビネガー、塩麹、ハチミツと混ぜる。 ★冷蔵庫で1時間程度休ませると野菜から 水分が出てきて味がなじみます。 仕上げにこしょうを加えて味をしめるのもOK。 |
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桜鯛を薄く切り、その上に1をかけて完成。 |
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今回は鯛を使用しましたが、このソースは白身魚にピッタリなので 他の魚でもどうぞ！ |