純米大吟醸 至粋×秋鮭

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autumn

秋鮭とキノコのソース

材料（4人分）

鮭・・・4切

 

【キノコのソース】
エリンギ・・・2本
シメジ・・・1株
シイタケ・・・3つ
マイタケ・・・1パック
白だし・・・200cc
オリーブオイル・・・適量
塩・・・少々
生クリーム・・・50cc

作り方
1
 キノコを手でほぐし、オリーブオイルと塩を振り、
グリルで香りが出るまで焼く。
2
 鍋に焼いたキノコと白だしを入れ火にかける。
一煮立ちしたら、冷まして冷蔵庫へ。
これで便利なキノコのマリネの完成。
3
 冷ましたキノコのマリネに生クリームを加えミキサーする。
中火で一煮立ちしたら塩で味をととのえてソースの完成。
小ねた このまま牛乳でのばせばキノコのポタージュにも！
4
 秋鮭をソテーして、ソースをかけたら完成。